烤鱼还是此鱼香,无刺肉嫩还养人,爱出虚汗更要经常吃
现在已经彻底的进入了三伏天,从早到晚都被炎热的天气笼罩着,让人喘不过气,炎炎夏日唯有美食不可辜负,如果能在晚上吃上一口鲜美的烤鱼一天的劳累也是值得的,但是出去吃,价格比较昂贵,自己做吧又担心麻烦,而且温度实在太高了,做一次下来绝对汗流浃背。
今天就为大家推荐一道味道可口而且做法简单的家庭版烤鱼。现在一般出去吃一次烤鱼,基本都要三百多块,和三五好友相约下班之后吃吃喝喝,再来点冷饮想想都让人口水直流,但这个价格怕是一天的工作都白干了,我的表哥是一名厨师听说我对烤鱼情有独钟,所以就告诉我一种家常的制作烤鱼的方法,做法简单但是味道浓郁。
黔鱼的肉质紧实,味道鲜美,重要的是黔鱼中刺会比较少,吃起来方便。鱼肉营养丰富而且脂肪含量很低,不用担心长胖的问题,黔鱼的价格相对也比较便宜,在我家这面的市场,也只需要10块钱一斤,物美价廉,做出来的烤鱼麻辣鲜香,喜欢烤鱼的朋友一定不要错过今天的分享。我推荐选择淡水鱼,因为淡水鱼的肉质不宜散,更适合用来做烤鱼。相信大家已经迫不及待了,接下来我就为大家介绍一下烤鱼的具体做法。
【菜名】:秘制烤鱼
【配料】:黔鱼1条,洋葱半个,火锅底料20g,郫县豆瓣酱2勺,二荆条3个,芹菜2根,大蒜1头,生姜1个,干辣椒4个,红青干花椒各10g,火锅底料20g,郫县豆瓣酱2勺,盐2勺,十三香1勺,料酒2勺,蚝油1勺,鸡精2勺,胡椒粉1勺,糖20g
【制作步骤】:
1、 买回来的鱼清洗干净,加入盐和少量的料酒抓均匀后腌制半小时。
2、 配菜切好备用,我准备的是土豆、魔芋、黄瓜、藕片、莴笋。
3、 洋葱,芹菜和辣椒改刀切好放入碗中备用。
4、 烤盘上铺一层锡箔纸,先放洋葱,再将腌制好的鱼肉铺在洋葱上。鱼的里外要均匀的涂抹一层盐和胡椒粉,鱼的表面刷上一层油,这样鱼的外皮烤出来更加酥脆220度上下火烤半个小时。
5、 将所有的炒料放入碗中准备妥当。
6、 锅中倒入多一点的油,这样炒出来更香,将香料炒出味道,之后加入郫县豆瓣酱和火锅底料,慢慢煸炒炒出红油,全程用小火防止炒糊。
7、 之加入准备的配菜,加入适量的盐、十三香、鸡精、蚝油和糖进行调味翻炒均匀。
8、 炒好的配菜均匀的铺在烤鱼上层,上火温度调到240度,下火温度保持不变,烤10分钟左右。
9、 烤好的鱼在表面撒上干辣椒、花椒和葱花,淋上热油,这样一道鲜美的烤鱼就算是大功告成了。
【烹饪小贴士】:
1、 尽量选择可以吸收汤汁的配菜这样吃起来味道浓厚。
2、 烤箱的温度随着鱼大小的变化而变化。
3、 鱼腌制时间越长味道越浓厚,可以提前腌制一晚上。
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