名贵水产：常见的石斑鱼有哪些？野生数量减少，养殖或成解救方案
说起石斑鱼，很多人都知道这是一种名贵的海水鱼类，虽然淡水的河流中也有一种叫溪石斑的鱼类(光唇鱼)，但是两者的分类地位、生态习性都相差甚远。这里所说的石斑鱼是硬骨鱼纲-鲈形目-鲈亚目-鮨科-石斑鱼属类的统称，其拉丁文学名为Epinephelus drummondhayi。
从外观上看，所有的石斑鱼都有着相似的特征:体侧遍布条纹或斑点、身体肥厚、口裂巨大、不善于长距离快速游动，具有明显的底栖习性。
▲▲石斑鱼在吞咽小型鲨鱼
石斑鱼的颚齿不发达，但是咽齿却很发达，因此当石斑鱼咬到猎物后，并不会来回撕咬，而是直接吞咽。上世纪70年代，一位潜水员在加州潜水的时候被一条巨型石斑鱼一口吞掉，这条大鱼试图用强大的咽齿骨将潜水员压碎，幸好只压凹了氧气筒，随后把潜水员吐出。这起潜水事故是真实发生过的，还被刊登到了当时的潜水杂志上。
常见的石斑鱼种类有哪些？
常见的石斑鱼有东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、蓝星斑、红瓜子斑、豹斑、红斑、燕尾斑、芝麻斑、老虎斑、杉斑、乌丝斑、海青斑、花鬼斑、油斑、花英斑、梭罗斑、红钉斑等，下面分别以东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、豹斑为例分别做简要介绍。
1.东星斑
东星斑又称七星斑、豹纹鳃棘鲈，在我国东沙群岛分布最多。东星斑体色鲜红，遍布浅色斑点，外观上看起来非常漂亮。但东星斑性情凶残，会吞掉任何它能够吞下的鱼虾，也包括个体较小的同类。如果将其作为观赏鱼饲养时，一定要注意不能将其与小体型的观赏性鱼虾混养。
龙胆石斑是所有石斑鱼中体型最大的，成年的个体可以长到2.7米，重达340公斤，也因此被称为“石斑鱼之王”。
龙胆石斑在海底是大boss级别的存在，领地意识非常强，甚至会以小型的鲨鱼及海龟为食，虾类、蟹类更是不在话下，妥妥地站在食物链的顶端。
龙趸
3.老鼠斑
老鼠斑在石斑鱼中的辨识度很高，全身遍布黑色斑点(鳍条上也有)，其余为奶黄色，有较高的观赏价值。水产市场上老鼠斑的售价很高，在国内外市场上都很受欢迎(尤其是活的)，而且这种鱼能够在狭窄的水域环境中生存，这也为进行老鼠斑的工厂化养殖奠定了基础。
老鼠斑性情相对温顺，体型较小，一般个体为20～30cm，最大可以长到70cm。虽然老鼠斑已经实现了全人工养殖，但是生长速度很慢，投资回报周期很长，很多个体养殖户都没有雄厚的经济实力来养这种鱼。因此，目前水产市场上售卖的老鼠斑主要还是以野生为主。
4.豹斑/星斑
豹斑也叫星斑，是一种非常漂亮的石斑鱼，各个鳍条上有亮丽的黄色(腹鳍黄色较少，偏黑色)，体侧有不规则的长条斑纹与点状斑纹，腹部则为白色，颜值是相当的高。
豹斑的身体呈纺锤型，在繁殖期会作短距离的洄游，在西沙群岛与菲律宾群岛的产量较高，主要上市期为每年的3-10月。
其他种类的部分石斑鱼如下图所示：
▲▲石斑鱼的花纹形态各异，但都喜欢待在海底的珊瑚礁及岩礁环境中。
野生石斑鱼面临的危机：滥捕导致的种群衰退
野生石斑鱼肉质鲜嫩、营养美味，经济价值巨大。但也正因为如此，仅仅在2009年全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被送上餐桌，以平均每条3公斤的规格推算的话，数量就相当于9000万条，这对野生种群的威胁是毋庸置疑的。
香港和印度尼西亚水产市场上的交易数据显示，大部分被售卖的石斑鱼重量只有1公斤左右，而这种规格的石斑鱼还在幼年阶段。
从生物繁殖的角度来看，所有的石斑鱼在刚刚出生的时候都是雌性的，成年之后才会转变为雄性，这一过程需要10年之久。因此，大量的石斑鱼幼鱼被捕获会导致由于成活率锐减，野生种群数量的繁殖速度也会慢很多。
▲▲正在日益减少的野生石斑鱼
然而现实是残酷的。包括中国在内的亚洲各个国家和地区，即便石斑鱼菜肴的价格上升，消费者依然为昂贵的石斑鱼买单。据统计，全球的石斑鱼有80%都是在亚洲水域捕获的，野生石斑鱼在未来很长一段时间内依然会有很大的消费市场。
在强大的捕捞压力下，很多种石斑鱼已经濒临灭绝。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼中就有20种正在面临灭绝的危险，还有另外5种属于濒危的水平，部分名单如下:
为此，广泛开展石斑鱼的人工养殖以及育种计划就显得尤为重要。利用工厂化或海水网箱养殖石斑鱼，既能减少延绳钓等作业方式对野生石斑鱼造成的捕捞压力，还能够促进石斑鱼种质资源的恢复，最重要的是能够保证石斑鱼本身的品质，可以说是一举多得。
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