凉拌鲫鱼的正确做法，鱼肉鲜嫩不腥，下酒又开胃，比红烧鱼好吃
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夏天最喜欢做的事情，莫过于呷一口小酒，配上鲜香麻辣的小菜，吹着空调聊着天儿，那滋味，倍儿爽！今天，小易给大家分享一道做法简单、又色香味俱全的凉拌鲫鱼，放心，鱼肉真的是一点儿都不腥。来看看是怎么做的吧！
所需食材：
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用
制作关键点：
1.一定要选取鲜活的鲫鱼，清洗时一定要洗去肚子里的黑膜，不然鱼腥味会很重
2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮，这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩
3.切完青线椒和小米辣之后，千万不要摸眼睛哦！
鲫鱼的做法有很多种，而凉拌鲫鱼算是比较独特的了，这样做出来的鲫鱼又麻又辣，还有一点酸爽！如果你喜欢川菜，一定要尝试一下！
本期凉拌鲫鱼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月6日的视频制作，我们下期见。
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