烟花三月的江南，草长鱼肥，正是我们吃鱼的大好发展时机，其中负盛名的当属中国长江三鲜。关于我国长江三鲜到底是哪三鲜，各地不同版本信息不一。有的认为是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，也有的认为是鲥鱼、刀鱼、河豚。但不管是对于哪个企业版本，你会发现，其中存在必有鲥鱼!
鲥鱼，不叫“晚鱼”也不叫“时令鱼”，得名于每年4月下旬到5月上旬跑到河边下蛋，从不“迟到早退”，比曹操还守时。
它到底有多美味呢?张爱玲在《红楼梦魇》中曾说，此生有三大恨事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦故事未完，可见其对鲥鱼有多么一个爱恨情感交织。食客可以形容：长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化。它既有鱼的鲜香，又兼具的肉的质感，入口爽滑细腻，醇厚脂高，自古以来便是其中饕餮客的最爱，宴席上的珍品。
即使是古代享受人间美食的皇帝也不能免俗，他们也深爱着鲥鱼。
我们都知道，在古代，各地政府每年都会给中国朝廷通过进贡物品很多地方贡品，名目种类繁多。像什么年贡、灯节贡、万寿贡、端阳贡，又有一个浙江的火腿，两淮的春笋、云南的普洱、苏州的枇杷、四川的黎椒等等。而鲥鱼，作为研究一种貌不惊人，看起来都是平平无奇的鱼，在明清两朝，竟有了以自己没有名字进行命名的进贡系列——“鲥贡”，且还被列入了人们祭祀活动必需品。
据记载，明代中国皇室一年中我们一般有五次太庙祭祀，分别是春享、夏享、秋享、冬享与除夕以及祭祀。其中企业每年四月初一的“夏享”就要求学生必须通过供奉“樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉”，可见鲥鱼地位。要知道，明朝那些原本定都具有南京，想及时可以吃到鲥鱼不是什么难事。可后来为了迁都北京，皇帝再想吃到鲥鱼，便需要实现跨越两千里路进行分析运输，这其中所耗费的大量研究人力资源物力也是不言而喻。
《大明会典中》有载，南京大学每年进行进攻中国北京的鲜船有162艘，用冰船46艘，而其中并不单单是企业运送鲥鱼的船就有14艘!即使到了清朝，“沙德贡品”也没有立即废除。此外，为了最大限度地提高鲥鱼的美味，官员们想出了许多运输它们的方法，比如把它们放在铅盒里，然后用冰储存。这类超过长距离的运输，在交通方便的现代真实耗资伟大，因而康熙帝在大臣的建议下决定废除，但最终“鲥贡”彻底的消失，却已经是乾隆朝的事了。
如此美味，实在令人兴奋不幸的是，现在长江鲱鱼甚至比大熊猫还要稀有，是保护野生动物的一等品，甚至被列入“中国濒危动物红皮书”.嗯，只是味道太好了… 如果他早点出生，他可能会吃到真正的长江鲱鱼，但在20世纪80年代，它已经卖到800元一公斤了，现在它是无价的。.现在在市场上购买鲱鱼，主要是缅甸，美国和其他地产鲱鱼，我们说长江鲱鱼远离..。
如若转载，请注明出处：https://www.ptpetblog.com/112.html
