忘不了鱼来袭｜来自马来西亚的美食
你听说过么？
有一种鱼
味道竟然是水果味的
鱼鳞也酥脆可口
有“水中黄金”之称
在中国，它的名字叫做
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忘不了鱼
香港食神梁文韬
曾特意率团到马品尝“忘不了”鱼
令他至今仍高呼“忘不了”
忘不了学名为Tor tambroides，英文名为Malaysian Mahseer。当地人叫它Empurau，华人唤“恩布佬”，取谐音“忘不了”，这就是忘不了鱼名字的由来。马来西亚主要河流（彭亨河，霹雳河，砂拉越河）都可寻获它的踪影，一般都是在原始森林，人烟稀疏的区域。该鱼属于热带与亚热带河川上急流鱼类，游速快，鱼性聪明，只生活在干净清澈与急流之水域。
忘不了鱼是名贵的淡水食用鱼，游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，有人形容其为“水中黄金”，在砂劳越的原著民又称之为“河中皇”，多年以来，一直受到马来西亚半岛的重视。虽然忘不了鱼生长在东南亚多国，但唯有在砂拉越的白色身忘不了鱼的味道最美味，因而价格也最为昂贵。在当地，大部分忘不了鱼只供应给王室成员和显要享用。
据悉，忘不了鱼的果香味来自它赖以裹腹的拉浪江沿岸丛林的风车果，由于风车果充满油脂，较多食用可使鱼肉积累大量脂肪，不但入口即化，还有一股风车果难得的清香。
（风车果↓）
忘不了鱼拥有丰富的不饱和脂肪，平日在急流中成长，肉感结实，加上喜爱吃鱼虾与野果，使鱼肉产生一股独有的鱼香味。相对普通的鱼，忘不了鱼的肉质营养价值更高，肉质更好，鱼香更浓。忘不了的鱼肉是一层肉一层油排列，很有层次，鱼油富含 Omega3脂肪酸，氨基酸与人体所需氨基酸很接近，营养价值可媲美三文鱼。
忘不了一般食用规格为2公斤以上，优质食用规格为4公斤以上，最高重量可达25公斤，忘不了的鱼骨相比草鱼较粗较少，所以比较容易让小孩们消化。
忘不了鱼的鱼籽英文名为Fish Roe，它的鱼籽色泽为橙红色，直径4毫米，而一般淡水鱼如草鱼的卵则小得多，仅有1毫米。它的营养价值非常高，含丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、对小孩脑部发展尤其重要的脑黄金（DHA ARA）、维生素A、B、D与矿物质，鱼籽的营养价值远比鸡蛋高出好几倍。
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