难忘的家乡美味——煎咸鱼
煎咸鱼的主要工序是腌渍鱼。今天我买到了海鲫鱼。这鱼的特点是，肉紧油肥，有一种特殊的香味。
一层鱼一层盐的码好。
最上面的一层，多放些盐。
用塑料袋将盆儿盖严。将腌渍鱼的盆儿放在荫凉处。四五天后就可以吃了。吃多少，就从上面取多少，然后将盆儿盖好。
吃的时候，要用清水浸泡，将鱼里的盐分泡出去些，一般换两次水就行了。
然后将鱼全身都沾上加入了姜粉，花椒粉的干面粉。
将饼铛烧热，锅底放油，将鱼一个个的码在饼铛里，煎至两面金黄，就好了，（要在翻面的时候再放一次油）
一盘香脆的煎咸鱼就做好了。
煎咸鱼，因为味道独特，营养丰富，受到许多人的青睐。甚至是一个地区的标配。我们从故乡昌黎县的海边，来到北京买不到小海青鱼，小海鲫鱼就吃不到煎咸鱼。馋得我们回一次故乡，就想吃煎咸鱼。
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