鱼籽最容易富集毒素？鱼籽吃了会变笨？关于鱼籽的四个真相
鱼籽最容易被污染、富集毒素吗？
鱼类的确比较容易一些环境污染物，如多聚联苯类持久污染物、重金属汞等。所以，我们在吃鱼的时候要选择少污染、无污染区域的鱼，同时不要吃方头鱼、鲨鱼等容易富集重金属汞的大型鱼类，尤其是孕妇，最好就不要吃这些高汞的鱼类。
不过，这些污染物会富集在鱼身体的各个部位，鱼籽并不一定最多，除此之外，鱼的年龄、鱼的品种也有着影响。所以，说鱼籽最容易污染、富集毒素就有点冤枉它了。
吃鱼籽会变笨是真的吗？
其实，鱼籽并不会使人变笨。鱼籽中含有丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，这些脂肪酸都有利于大脑健康，而且，它还有大量的脑磷脂，对于神经系统健康也有好处，尤其是对儿童生长发育极为重要。所以，吃鱼籽不会变笨！
鱼籽也不能乱吃！
虽然说鱼籽美味， 营养也丰富。但是，并不是所有的鱼子都可食用。
比如，如河豚鱼的鱼籽有毒，千万不能食用，处理不好甚至可能使人致死。因为河豚鱼的鱼籽中可能有河豚毒素，河豚毒素毒性比氰化钠大几十倍，它可以麻痹人的神经，导致肌肉麻痹。（延伸阅读：河豚毒素有多毒？）
石斑鱼的鱼籽也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。去年，浙江省丽水庆元县的吴女士3条新鲜石斑鱼，结果鲜美的鱼汤刚喝完，一家四口就全部进了医院。据她自己回忆，原来在熬鱼汤时没有去除鱼卵，而鱼卵中有剧毒的雪卡毒素。（延伸阅读：这种鱼卵吃了有毒！）
所以，鱼籽也不能乱吃噢！
参考资料
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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。
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