备年货，每到过年就要炸！正经河南大厨，教你鱼块怎么炸才好吃
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀， 让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样能炸出金黄色。
二.开始油炸
1.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，这样炸出来的鱼才外酥里嫩。
2.接着要保持全程小火浸炸，不能随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后捞出控油，这时已经可以直接吃了，但是复炸一遍会更加焦酥。
3.把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，复炸的时间不要超过30秒钟，然后捞出控油，可以做菜，也可以撒点辣椒孜然直接吃。
很快又要过年了，大家平时备年货都备些什么？
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