蒸鱼只会加豉油？！这个万能酱汁配方快收下，酸爽解腻超开…
咸梅蒸鱼。
蒸鱼只会加豉油？那咸梅蒸鱼一定要试试！
餐厅老板最怕人知道的秘方，酸辣开胃带果香。重头戏就是这罐咸梅，平时拿来泡水，开胃生津缓解咽痛。做菜放一两颗，去腥增鲜还能软化肉质。
咸梅酱调制咸梅酱也简单，蒜姜碎、五花肉一起爆香，再加入咸梅肉、汁炒香(咸梅肉、咸梅汁、白糖、蚝油)，咸梅酱就做好了。
挑最肥的金鲳鱼小可爱，让鱼老板处理好。也可直接两面划花刀，切成形，是菜菜对造型的小追求。放入姜葱水，腌制5分钟去腥，吸干水分，再刷油锁水锁鲜。在鲳鱼面上铺一层咸梅酱，蒸5-6分钟。蒸鱼汁水要留着，芡汁勾个薄芡，红椒碎、芹菜碎蒸鱼汁淀粉水，出锅前淋上就开饭啦！
梅子的酸渗入每一寸鱼肉，有了它谁还吃酸菜鱼！咸梅蒸鱼！
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